一、专业概况与培养目标

本微专业依托滇西科技师范学院生物技术与工程学院茶学、食品质量与安全、应用生物科学三大优势专业，整合优质学科、师资与实训资源，贴合现代咖啡、烘焙、新式茶饮产业发展需求。以咖啡饮品制作、烘焙食品加工为核心，融合食品工艺、感官品鉴、产品研发知识，构建“咖啡+烘焙”一体化育人体系。通过系统教学，使学生掌握咖啡烘焙的核心理论与实操技能，熟悉食品营养与安全规范，具备咖啡萃取、感官品鉴、糕点制作、产品搭配等能力，夯实初级咖啡师考证基础。旨在培育德技兼备、有工匠精神与创新服务意识的技能人才，适配咖啡和烘焙制作、饮品出品、产品助理等行业岗位。

二、师资力量

本专业师资结构优质，现有14名专任教师，含教授2人、副教授4人、博士3人，另聘请临沧云佳咖啡有限公司、临沧金品咖啡有限公司2名行业高级技术人才兼职授课，组建了教学功底扎实、行业经验充足的双师型教学团队。校内多名教师持有高级咖啡师证书，可全面保障本专业理论与实操教学质量。

三、办学条件

学校建有专属咖啡实训区、烘焙实训室，配齐咖啡机、磨豆机、烘焙机、烤箱、和面机、发酵箱等全套专业设备，适配小班化、理实一体化教学。同时与临沧云佳咖啡有限公司、临沧市农业农村局、临沧永继农业综合开发有限公司校企合作，依托企业咖啡烘焙车间、线下门店、品控实验室于一体的完整产业链资源，提供真实生产项目、标准化工艺及实训设备，安排行业技术骨干进校授课、指导实训，有效打通学生实训与就业通道。

四、主要开设课程

咖啡文化与原料基础、焙烤食品工艺学、咖啡烘焙与感官品鉴、咖啡饮品制作、烘焙食品制作

五、招生对象

面向学校大一至大三全日制在籍本科生招生，不限主修专业。要求学生学业合格、学有余力，热爱咖啡与烘焙行业。每年招生20-30人，单独编班授课。